做為乳酸飲料生產廠家，必然有其生產配方，這也是一個企業的核心機密，就好比可口可樂的配方一般，是不能外傳的，所以我們是不可能拿到大企業的配方，不過，我們這里也是可以提供一個市面上通用的配方，希望對想要從事乳酸飲料的你能有所裨益。
  一，乳酸菌飲料配方（按1000Kg計）：
    ①發酵乳350～600Kg
    ②白糖60Kg
    ③復配甜味劑（50倍）1Kg
    ④羧甲基纖維素鈉（cmc）3．2～8Kg
    ⑤單甘酯0．35Kg
    ⑥檸檬酸鈉1Kg
    ⑦檸檬酸適量
    注：用檸檬酸液調節奶液的酸度，產品最終酸度控制在60～70°T左右。
  二，調配型酸性乳飲料基本配方（按1000Kg計）：
    ①鮮牛奶（全脂奶粉）350（33）Kg
    ②白糖50Kg
    ③復配甜味劑（50倍）0．9Kg
    ④羧甲基纖維素鈉（CMC）3．5～6Kg
    ⑤單甘酯0．35Kg
    ⑥檸檬酸鈉0．8Kg
    ⑦檸檬酸3Kg
    ⑧乳酸（80％）1．5Kg
    注：
   1）奶粉可用部分水解蛋白代替，控制蛋白質≥1％。
    2）產品最終酸度控制在50～60°T左右。
    3）可溶性固形物7．5％～12％。
    此配方是網上整理而得，我們并不保證其可行性，需要大家實際測試，但應該還是有用的，希望對大家有所幫助。