羧甲基纖維素鈉在各行各業都有著廣泛的應用，譬如醫藥，食品行業等，對于不同行業有著不同的要求，但如果希望CMC發揮出最好的效果，有很多方面是需要注意的，但有一點最基本的屬性就是產品的使用量，使用量不同，效果會有著非常大的差距。
  
    1，在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。
    2，還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2％ ～ 0.5％。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異，能使其形成性能穩定的勻質乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛生標準ADI限制。
    3，cmc用于食品中使用時，國際標準的安全攝入量(ADI)是25mg／(kg?d)，即大約每人1.5g／d。cmc在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。
    羧甲基纖維素鈉在很多情況下是做為穩定劑使用的，而在作為穩定劑使時，如果有多種穩定劑混合使用，則必須要保證正確的添加順序和添加方法，如果條件允許的情況下，最好針對替代穩定劑做幾個梯度的對比，如此更能保證使用效果。