食品級羧甲基纖維素鈉在國內最早被應用于方便面的制作，隨著我國食品工業的發展，CMC在食品生產的應用途徑越來越多，不同的特性起到了不同的作用。如今，已被廣泛使用于乳酸菌飲料、酸奶、冷飲、冷食、方便面、果汁等眾多食品行業。

CMC有如下特點:

耐酸型CMC用于酸奶。

        能夠成功地解決蛋白質含量≥1%時，乳酸飲料固液分離沉淀的問題，并且可使乳酸奶具有良好的口感。所造成的乳酸奶能在pH為3.8-4.2的范圍內保持穩定,能承受巴氏滅菌和135℃瞬時滅菌工藝，產品質量穩定可靠，能在常溫下保存六個月以上。酸奶原有的營養成份和風味不變。

CMC用于冰淇淋。

能防止冰晶生長，使冰淇淋在食用時口感特別柔滑，沒有粘、膩、油脂重等不良味覺。而且膨化率高,耐溫抗融性好。

CMC用于方便面。

使方便面韌性好,口感好,成型完整,湯的混濁度低,還能夠降低含油量(比原耗油量降低約20%)。
食品級CMC技術規格